Паста Кочудян (Гочоуджан) — один з основних компонентів корейської кухні. Вважається, що її почали виробляти наприкінці XVIII століття, коли з Японії був ввібраний перець чилі. Сфера застосування перцевої пасти кочудян дуже широка: її додають у супи, салати, гарячі страви, обмащують овочі та м'ясо, готують маринади та заправки.

Готується гочуджан із клейкого рису, ферментованих соєвих бобів і великої кількості перцю чилі (іменно завдяки його високій концентрації паста та має темно-червоний колір). Також у кільці додають сіль, пшеницю, цукор, часник, інші інгредієнти.

Найпопулярніша перцева паста в Кореї.

Часто можна побачити під таким ім'ям;

• кочхуджан
• кочуджянг
• кочудян
• кожудян
• гочуда
• гочучжан.

Склад пасти Кочхуджан;

• кукурудзяний сироп

• приправа з червоним перцем

• перець

• сіль

• чеснок

• лук

• не очищений рис

• вода

• соєва паста