Кокосове молоко — це солодка рідина молочно-білого кольору, яку отримують із м'якоті зрілого кокосового горіха. До речі, вперше цей продукт з'явився в тайській кухні, де його почали використовувати як альтернативу молочним продуктам тваринного походження, кімі місцеве населення 65ує.

Не варто плутати кокосове молоко з кокосовою водою або соком — натуральною рідиною, яка утворюється в порожнині плоду природним способом. На відміну від цього продукту кокосове молоко виготовляється штучно — м'якоть кокосового горіха натирається на тертці, а потім отримана кашка віджимається через марлю. Залежно від кількості вичавлень кінцевий продукт може бути як досить рідким, так і дуже густим. Наприклад, після першого пресування виходить кокосове молоко густої консистенції, а коли використана м'якоть розмочується у воді та вичавлюється ще кілька разів, унаслідок чого молоко схоже на звичайну воду білого кольору.

У всьому світі популярні страви на основі кокосового молока, зокрема в Таїланді, де всім подобається суп на основі цього продукту, який заведено подавати в самому кокосовому горіху. В Індонезії, Малайзії й Брунє кокосове молоко називають сантаном, а місцеві мешканці Філіппінських островів називають його гата.

Кокосове молоко, яке вирізняється насиченим, м'яким і делікатним смаком, полюбився й європейцям: воно неймовірно популярне на території Франції. Там кулінари називають його азійськими вершками, позаяк у складі густого кокосового молока є чимала кількість олії та жирів. Поряд із чудовими гастрономічними якостями особливо цінуються й корисні властивості кокосового молока.

У кулінарії цей продукт являє собою основу для приготування деяких видів соусів для рибних і м'ясних страв, а також солодощів і десертів. Переважно для цього використовується кокосове молоко густої консистенції. Рідше кокосове молоко застосовується для виготовлення безалкогольних і фруктових коктейлів і різноманітних супів. Крім того, нерідко його додають і у другі страви, і салати.

Крім делікатного смаку, відома та користь кокосового молока для здоров'я людини, позаяк цей продукт багатий на олії, олії та білок. Крім того, насичене воно й аскорбіновою кислотою, вітамінами групи B, марганцем і залізом. Кокосове молоко має невисоку калорійність, тому його нерідко рекомендують у разі хронічної втоми, авітамінозу та занепаду сил.

Було встановлено, що регулярне вживання кокосового молока скорочує розвиток деяких серцево-судинних захворювань. А ще користь кокосового молока доведена і для тих, хто страждає на нервові розлади, і депресії. Цей продукт радять пити у разі урологічних розладів, а також за наявності проблем із діяльністю мозку.