Книга "Дієтичне харчування в їдальні" - це колекція рецептів (третє видання), містить рекомендації щодо приготування їжі для людей, які страждають на деякі захворювання шлунково -кишкового тракту, печінки, серцево -судинної системи, діабету тощо Страви та кулінарні продукти, надані в колекції, можна готувати в дієтичних їдальнях (відділах), а також в інших їдальнях та домашніх умовах. Книга (перше та друге видання) отримала позитивні відгуки читачів, громадських працівників громадського харчування, медичних, медичних закладів. Оцінюючи книгу здебільшого позитивно, читачі одночасно зробили ряд цінних пропозицій для її покращення. Зокрема, були виражені побажання для розширення асортименту страв, особливо холодних, солодких, овочів, зменшують вагу порцій м'яса та рибних страв, додатково включають дієту для пацієнтів, які страждають на ожиріння (непристойність), і вкажіть технологію більше деталі. У цій публікації колекції були внесені необхідні доповнення та зміни. Зміст книги приводиться у відповідність із сучасними вимогами раціонального та дієтичного харчування. Рецепти використовували нові продукти, виробництво якої освоїли харчову промисловість. Норми інвестицій продукції, передбачених рецептами, враховуються з урахуванням норм відходів, що діють на громадських підприємствах громадського харчування в первинній обробці сировини.