Смакові характеристики. У свіжому вигляді стручки відрізняються неповторним смаком, трохи солодким, з присмаком трави. Після процесу термічної обробки смак спаржевої квасолі дуже схожий на смак бобів.

Як вживати. Стручкову квасолю вживають, як правило, термічно обробивши. Зелені стручки варять, тушкують, обсмажують. З неї роблять салати, рагу, гарніри. Вона прекрасно поєднується з м'ясними стравами і стравами з птиці і риби. Термічна обробка необхідна для того, щоб видалити з овочу наявні токсини.