Екзотична пряність – шамбала (або пажитник). У кулінарії використовуються насіння і листя рослини.

Смак насіння шамбали – сильний, солодкуватий, з гірчинкою. Поліпшується після обсмажування, купуючи смак паленого цукру. Запах – гіркуватий, схожий на аромат свіжоскошеного сіна.

Національні кухні: індійська, вегетаріанська, єгипетська, європейська, кавказька.

Класичні страви: ароматизація штучного кленового сиропу і мангового чатні, єгипетський золотий чай хельба, арабський хліб хулба, бастурма, зелений сир (сушені подрібнені листя).

Входить до складу сумішей: каррі, чубриця (болгарія), аджика, хмелі-сунелі (сушені подрібнені листя).

Використання: Листя шамбали вживаються в свіжому і сушеному вигляді в індійській і кавказької кухні часто в поєднанні з овочами, шпинатом, картоплею, ямс. Насіння вживаються частіше, в молотом стані. Додають в рибні та овочеві страви. Будучи цінним джерелом білка, шамбала незамінна в вегетаріанської кухні.

Застосування: М'ясо, риба, овочі, соуси, кондитерські вироби, заготовки, напої, сир

Загальна характеристика:

Відвар або настій насіння шамбали дуже помічне: він допомагає при збільшеній печінці і селезінці, подагрі, діабеті і дизентерії. В останньому випадку слід пити настій злегка підсмажених насіння. У поєднанні з валеріаною пажитник служить хорошим зміцнює нерви тоніком.

Загальний вплив шамбали на організм людини:

Травна система:

• В Аюрведі настоєм шамбали лікують гастрити і виразкову хворобу: настій покриває стінки внутрішніх органів захисної слизом, що надає позитивний вплив.
• Сприяє поліпшенню перистальтики кишечника.
• Застосовується проти шлункових спазмів, для заспокоєння болів в животі.
• Збуджує апетит.
• Покращує обмінні процеси.
• Пророслі насіння використовують як лікувальний харчовий продукт при нетравленні.
• Отчищает організм від токсинів і тим самим усуває неприємний запах тіла.

Органи дихальної системи:

• Відмінний засіб при лікуванні простудних і легеневих захворюваннях.
• При сухому кашлі дуже допомагає молочний відвар з шамбалою.
• При хворому горлі використовується для полоскання міцний настій шамбали.
• Відхаркувальний ефект.

Поліпшення шкіри:

• Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, бородавки, язвы и плохо заживающие раны, так как в семенах шамбалы содержится много растительной слизи и клеящих веществ.
• Такие компрессы особенно помогают при панарициях (воспаление ногтевой пластины) и флегмонах (острое гнойное воспаление клетчаточных пространств), а также при гнойных язвах голени.
• Регулярное употребление настоя на основе шамбалы внутрь омолаживает кожу, придет приятный цвет и упругость.

Рост волос и профилактика облысения:

• Кашица из молотых семян шамбалы, накладываемая на кожу волосистой части головы, способствует росту волос. При употреблении в пищу проросших семен шамбалы эффект усилится.
• Для избавления от перхоти на волосы наносится кашица из семян шамбалы (на 1-1,5 часа, заем смывается).

Женское здоровье:

• Семена шамбалы содержат диосгенин, сходный с женским половым гормоном эстрогеном, поэтому при регулярном употреблении у женщин выравнивается гормональный фон, менструации проходят без боли, повышается либидо.
• После родов настой помогает восстановиться быстрее всем ослабшим органам.
• Настой шамбалы вызывает или усиливает лактацию.
• Восточные женщины регулярно употребляют чай хельбе для придания округлости лицу, груди и бедрам.

Сердечнососудистая система:

• Шамбала снижает содержание холестерина в крови.
• Улучшает кроветворную функцию организма.
• Понижает давление.
• При анемии семена шамбалы богаты железом. Принимать молотые семена (1-2 ч.л.) с молоком и медом.

Полезен при лечении импотенции. Сильный афродизиак (увеличивает либидо на 30%) .

Употребление:

1. Поджаренные семена;
2. Измельченные семена разводят теплой водой, накладывают компрессы, маски;
3. Настои – 1-2 ч.л. семян заваривают кипятком и дают настояться какое-то время;
4. Отвары – 1-2 ч.л. заваривают кипятком, варят 5-7 минут и пьют.

Есть противопоказания: прием шамбалы категорически запрещен во время беременности.

Сочетается:

с медом, тмином, черным тмином, молоком, имбирь.

Лечебные рецепты:

• Для улучшения состояния кожи рекомендуется пить по ½ стакана настоя на основе семян шамбалы утром и вечером за двадцать минут до основного приема пищи. Недели через две кожа становится более упругой и плотной.
• Знаменитый «Золотой чай» из Египта - чай «Хельба»: залить семена шамбалы (1,5 ч.л.) двумя стаканами кипятка и поставить емкость на плиту. Варить на медленном огне семена не менее пяти минут, затем остудите и пейте по пол стакана дважды в день.